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Determinação das propriedades antioxidantes presente em blend formada com suco de Acerola (Malpighia punicifolia) e infusão do extrato de chá-verde (Cammelia sinensis).
Pesquisa desenvolvida na UAEALI, tendo como coordenador o Prof. Dr. Matheus Augusto de B. Pasquali, busca determinar as propriedades antioxidantes presentes em blend formada com suco de Acerola (Malpighia punicifolia) e infusão do extrato de chá-verde (Cammelia sinensis). Nas últimas décadas o interesse por propriedades bioativas em alimentos que sejam benéficas à saúde tem intensificado...
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Última atualização em 09/11/2018, 13h07
- publicado
- 09/11/18
- 12h56
Microencapsulação por atomização
O pesquisador Dr. Hugo Miguel Lisboa é professor visitante da Unidade Acadêmica de Engenharia de Alimentos, e dentre outras pesquisas, vem desenvolvendo estudo na área da...
- não publicado
- 01/10/18
- 17h36
Manga Tommy
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- não publicado
- 16/07/18
- 19h15
Encapsulação por co-cristalização de frutas
O Dr. Hugo Miguel Lisboa Oliveira, professor visitante da Unidade Acadêmica de Engenharia de Alimentos da UFCG, possui Doutorado em Ciências e Engenharia dos Materiais pela Universidade...
- não publicado
- 01/10/18
- 12h02
Lasanha congelada
Uma equipe de pesquisadores coordenada pela professora Drª Ana Paula Trindade Rocha, formada pelas alunas Agdylannah Felix Vieira (pós-graduação) e Amanda Graziely da Silva...
- não publicado
- 16/07/18
- 13h10
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