Ano: 2024

Jonas Leite Cavalcante Neto

Produção de cerveja artesanal de seriguela (Spondias purpúrea L.) a base de leveduras selecionadas

Alexandre da Silva Lucio

Obtenção de aguardente de Sorghum bicolor (L.) Moench por meio de monitoramento em tempo real do processo fermentativo

Diego Rodrigues Duarte

Tratamento de efluentes de laticinios pelo processo oxidativo fenton-fotocatalizado luz natural e artificial, associado com adsorção

Sinthya Kelly Queiroz Morais

Desenvolvimento e caracterização do sistema de embalagem inteligente e ativa utilizando extrato de bagaço de uva e gelatina de tilápia

Tainara Araujo Amorim

Extração e caracterização de hidrocoloide obtido das cascas da pitaya-vermelha (Hylocereus polyrhizus) e branca (Hylocereus undatus)

Ano: 2023

Amanda Graziely da Silva

Estudo reológico de solução filmogênica utilizando fécula de araruta (marantha arudinacea)

Joingly Casimiro de Farias

Leite de cabra e derivados: revisão bibliográfica e prospecção tecnológica

Andrea Trigueiro Lima

Otimização do processo de produção de filmes ativos antioxidantes

Ano: 2022

Julius Cesar Oliveira Santana

Potencialidades do arroz vermelho (Oryza sativa L.) do semiárido como adjunto na produção de cerveja artesanal

Emily Bezerra Coutinho

Desenvolvimento de lácteo plant based fermentado por kefir a partir do extrato vegetal de coco, beta-glucana e prebiótico

Maria Laiza dos Santos da Mota

Potencial antioxidante de extratos da casca de romã (Punica granatum L.) 

Edson Douglas Silva Pontes

Desenvolvimento e caracterização de iogurte caprino com potencial funcional adicionado do extrato de malvavisco (Malvaviscus arboreus Cav) 

Wanessa Dayane Leite Lima

Estudo de estratégias de fermentação por Lactobacillus gasseri para a produção de alimentos probióticos usando suco de maracujá com chá verde como matéria-prima

Yolanda Albertina Silva Beserra

Produção de bebida probiótica de maracujá (Passiflora edulis Sims f. Flavicarpa Deg.) usando Lactobacillus reuteri e microencapsulação em spray drying

Ano: 2021

Eudeson Gustavo Paiva Santos

Microencapsulação de Ferro por Alginato de Sódio via Coacervação e Casting

Nayara Jessica da Silva Ramos

Efeito da concentração de transglutaminase microbiana e do tempo de extrusão nas propriedades tecnológicas de massas glúten-free funcionais

Layanne Rodrigues da Silva

Aplicação de processo oxidativo fenton-foto catalisado seguido de adsorção no tratamento de efluente de laticínio