Linhas de Pesquisa

Nome do Programa: Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos - Mestrado

Nome do Programa em Inglês: Food Engineering Graduate Program – Master

Área de Concentração: Engenharia de Alimentos

Linhas de Pesquisa:

1. ENGENHARIA DE ARMAZENAMENTO E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS

Esta linha de pesquisa concentra-se em desenvolver soluções de engenharia para otimizar o armazenamento e processamento de alimentos, aplicando ferramentas como modelagem matemática, controle de processos e análise de sistemas. Foca-se na integração e automação de operações industriais para aprimorar a conservação, a segurança e a qualidade dos produtos, minimizando perdas e elevando a eficiência produtiva no setor alimentício.

Projeto Temático 01: Rotulagem e Inovação em Embalagens de Alimentos: Focado na engenharia de materiais utilizados para acondicionar alimentos, este projeto investiga o desenvolvimento de embalagens funcionais e inteligentes, que aprimorem a eficiência de processos de conservação. Envolve também estratégias de rotulagem baseadas em dados para otimizar a logística e reduzir o desperdício ao longo da cadeia de suprimentos.

Projeto Temático 02: Propriedades Físico-Químicas e Qualidade de Alimentos em Processos Industriais: Este projeto analisa as propriedades físico-químicas dos alimentos em condições de processamento industrial, aplicando métodos para controlar e ajustar parâmetros de engenharia que afetam a qualidade dos alimentos. Envolve tecnologias de controle de qualidade e automação para otimizar condições de processamento e assegurar consistência nos resultados finais.

Projeto Temático 03: Engenharia do Valor Funcional e Nutricional de Alimentos: Aborda o desenho industrial de processos para maximizar a retenção e a incorporação de componentes funcionais e nutrientes, como compostos bioativos e probióticos, com o objetivo de desenvolver alimentos com benefícios específicos à saúde. A pesquisa inclui o controle rigoroso de parâmetros de processamento que garantam a estabilidade e eficácia desses compostos em larga escala.

2. ENGENHARIA DE PRODUTOS E PROCESSOS ALIMENTARES

Focada na inovação e aprimoramento de processos industriais, esta linha explora soluções de engenharia para o desenvolvimento de produtos alimentícios e para o aumento de eficiência nos processos produtivos. Busca-se desenvolver processos que maximizem a sustentabilidade, automatização e a segurança, alinhados às exigências de produção em larga escala e padrões industriais.

Projeto Temático 01: Processos Biotecnológicos para Produção de Alimentos: Este projeto desenvolve processos biotecnológicos aplicados, como a fermentação e o uso de enzimas em ambientes industriais, para melhorar o perfil nutricional e a segurança dos alimentos. Inclui a otimização de variáveis de processo e o controle de condições para maximizar a produtividade e reduzir desperdícios.

Projeto Temático 02: Aproveitamento de Resíduos da Indústria de Alimentos: Este projeto foca em estratégias de engenharia para transformar resíduos em coprodutos com valor agregado. A pesquisa envolve técnicas de separação, purificação e reaproveitamento, aplicando princípios de engenharia de processos para reduzir custos e impactos ambientais.

Projeto Temático 03: Tecnologias de Engenharia para Otimização de Processamento: Centrado na aplicação de tecnologias emergentes, este projeto visa desenvolver processos industriais mais eficientes, integrando controle e automação. A pesquisa enfatiza o uso de ferramentas de otimização para aumentar a produtividade e minimizar o consumo de energia e recursos naturais.

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Program Name: Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos - Mestrado

Program Name in English: Food Engineering Graduate Program – Master

Area of Concentration: Food Engineering

Research Lines:

1. Food Storage and Processing Engineering

This research line focuses on developing engineering solutions to optimize food storage and processing, applying tools such as mathematical modeling, process control, and systems analysis. It emphasizes the integration and automation of industrial operations to enhance product preservation, safety, and quality, while minimizing losses and increasing production efficiency in the food sector.

Thematic Project 01: Food Labeling and Packaging Innovation Focused on the engineering of materials used for food packaging, this project investigates the development of functional and intelligent packaging to enhance the efficiency of preservation processes. It also involves data-driven labeling strategies aimed at optimizing logistics and reducing waste throughout the supply chain.

Thematic Project 02: Physicochemical Properties and Food Quality in Industrial Processes This project analyzes the physicochemical properties of foods under industrial processing conditions, applying methods to control and adjust engineering parameters that impact food quality. It involves quality control and automation technologies to optimize processing conditions and ensure consistency in final outcomes.

Thematic Project 03: Engineering the Functional and Nutritional Value of Foods: This project focuses on the industrial design of processes to maximize the retention and incorporation of functional components and nutrients, such as bioactive compounds and probiotics, aiming to develop foods with specific health benefits. The research includes rigorous control of processing parameters to ensure the stability and efficacy of these compounds on a large scale.

2. Food Product and Process Engineering

Focused on innovation and improvement of industrial processes, this line explores engineering solutions for the development of food products and for enhancing efficiency in production processes. The aim is to develop processes that maximize sustainability, automation, and safety, aligned with the requirements of large-scale production and industrial standards.

Thematic Project 01: Biotechnological Processes for Food Production: This project develops applied biotechnological processes, such as fermentation and enzyme use in industrial settings, to improve the nutritional profile and safety of foods. It includes the optimization of process variables and condition control to maximize productivity and reduce waste.

Thematic Project 02: Utilization of Food Industry Waste: This project focuses on engineering strategies to transform waste into high-value-added co-products. The research involves separation, purification, and reutilization techniques, applying process engineering principles to reduce costs and environmental impacts.

Thematic Project 03: Engineering Technologies for Processing Optimization: Centered on the application of emerging technologies, this project aims to develop more efficient industrial processes by integrating control and automation. The research emphasizes the use of optimization tools to increase productivity while minimizing energy and natural resource consumption.