As pesquisadoras Drª Maria Elita Martins Duarte (professora da UAEALi) e Drª. Renata Duarte Almeida (Engenheira Agrícola da UAEALi) vêm desenvolvendo uma pesquisa que visa desvendar propriedades (especificamente o amido) do inhame. Como se sabe, o amido é um produto globalizado que pode ser extraído, também, de tuberosas, no entanto, pouco se faz para aumentar o leque de aplicações...