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Encapsulação por co-cristalização de frutas
O Dr. Hugo Miguel Lisboa Oliveira, professor visitante da Unidade Acadêmica de Engenharia de Alimentos da UFCG, possui Doutorado em Ciências e Engenharia dos Materiais pela Universidade Nova de Lisboa, além de vasta experiência acadêmica e no setor privado. Atualmente desenvolve, dentre outras pesquisas, um estudo sobre encapsulação por co-cristalização de frutas. A conservação...
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Última atualização em 01/10/2018, 12h02
- publicado
- 01/10/18
- 12h02
Manga Tommy
No LEA - Laboratório de Engenharia de Alimentos, vêm sendo desenvolvidos estudos que visam compreender de que forma a temperatura e a armazenagem interferem nas propriedades termo...
- não publicado
- 16/07/18
- 19h15
Extração de amido de inhame
As pesquisadoras Drª Maria Elita Martins Duarte (professora da UAEALi) e Drª. Renata Duarte Almeida (Engenheira Agrícola da UAEALi) vêm desenvolvendo uma pesquisa que visa desvendar...
- não publicado
- 12/07/18
- 19h09
Lasanha congelada
Uma equipe de pesquisadores coordenada pela professora Drª Ana Paula Trindade Rocha, formada pelas alunas Agdylannah Felix Vieira (pós-graduação) e Amanda Graziely da Silva...
- não publicado
- 16/07/18
- 13h10
Comitê de Ética
O Comitê de Ética em Pesquisa (CEP) é um colegiado interdisciplinar e independente, com “munus público”, que existe nas instituições que realizam pesquisas envolvendo seres...
- não publicado
- 06/07/18
- 21h47
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